在車水馬龍、人來人往的土城中央路上，有間小店，靜靜的座落在巷弄之中，
走進去，彷彿回到自己熟悉的家。這間，あめ辰鮨 小料理
是朋友推薦給我的日本料理，親自走訪後，與老闆相談甚歡，
老闆對於料理的堅持，讓我也想推薦給其他喜歡日本料理的人。
環境介紹
餐廳是由老闆夫妻2人獨立經營，先生負責掌廚，太太負責接待，
所以店裡空間並不算大，但感覺非常舒適。
店內的佈置乾淨簡單，沒有過多日式海報及小物，
讓顧客可以更專注在與友人之間的相處，以及細心品嚐他們料理的純粹。
餐點介紹
餐點主要有分，
1、主廚特製無菜單料理$1000、$1500、$2000(須提前2天預約)
無菜單料理務必預約，若無預約，現場臨時是享受不到的
2、單點日本料理
3、升級套餐方案
這次點的是主廚特製無菜單料理$1000及單點柚鹽燒雞腿排。
主廚特製無菜單料理
刺身 (生魚片)
老闆為我們準備的有旗魚、飛魚、東港黑鮪魚、紅魽及鮭魚肚。
這個新鮮程度自然不在話下，為確保漁獲新鮮及提供實惠的價格，
老闆都是凌晨親自去基隆的漁港採買，因此可以買到一些較罕見的魚種，
有的帶點海味、有的帶點嚼勁、有的軟嫩鮮甜，一盤生魚片可以吃到多種魚種各自的特色，
許多周邊老顧客都詢問可否直接向他們購買生魚回家自行料理呢！
食事 (握壽司)
選用新鮮鮭魚、北海道穴子魚、日本青森比目魚鰭，
經過炙燒後，魚肉的鮮甜挾帶炙燒後的微焦香，
配上醋飯微酸口感，更提升魚肉甜味
一口下去非常滿足，忍不住大喊：おいしい~~（o i shi~~）。
燒物 (串燒)
到日本料理店一定要吃的就是各家的特色串燒，
這次出的是極黑豚梅花蔬菜捲。
梅花豬裹著綠竹筍、杏包菇、玉米筍，
吃起來口感層次豐富，全程不經過油炸處理，
保有蔬菜天然的水份，老闆用的醬也不會感到死鹹，
帶點淡淡的甘甜味。
強餚（主食）
主菜是虎蝦春筍煮，
一上桌立刻被女兒點名：我要吃蝦蝦！結果我只吃到旁邊的花椰菜跟筍子。
也許是虎蝦品種關係，蝦子個頭相當大，肉質看著也挺肥美（只吃到小小一口）
令我意外的是旁邊的湯汁，高湯經過虎蝦、筍子煮過後變得更鮮了。
忍不住一口氣就把湯汁給喝光了！
蒸物
到底怎麼做才可以把蒸蛋蒸的像布丁阿？
這個鮑魚玉子蒸我覺得很厲害，滑嫩的像是布丁一樣，
裡面還有顆完整的鮑魚，胃囊的部分也處理得很乾淨，
吃起來沒有任何腥臭味，另外蒸蛋上方的高湯也處理的很奇妙，
呈現是半晶透果凍狀的，咕溜咕溜的。
前菜及吸物 （湯品）
最後介紹一下前菜魩魚蘿蔔泥橙醋及湯品蛤蜊味噌湯，
橙醋是老闆自己調製，用水果、日式醬油及柴魚煨煮，
比例調配上屬於較為清爽的醬汁，
只是份量有點少，還來不及細細品嚐，一口就吃完了。
蛤蜊味噌湯的部分就中規中矩，
味噌的味道濃郁，不是那種便當店加了很多水稀釋的湯，
所以在味道上會有點偏鹹，不過是好喝的。
蛤蜊給的還蠻大方，小小一碗大約有6~7顆。
甘物 (甜點)
吃完主食後，老闆娘端出一大顆清透的果凍，
是水信玄餅，曾經在許多觀光景點看見麵包車在販售，
後來不知道什麼原因很久沒看見這道日本傳統甜點，
水潤晶透的外觀，Q彈的模樣，實在太療癒了，
淋上香濃的黑糖，馬上就被女兒給吸的一乾二淨，
這才應該叫做「吸物」吧！
柚鹽燒雞腿排
雞腿排呈現漂亮的金黃色，沒有多餘的裝飾點綴，擺盤乾淨！
雞肉沒有事先經過醃製，卻仍然相當軟嫩，
吃起來帶有淡淡的柚香，細問店家原來是有撒一點日本柚子鹽，
越吃越香還有點回甘。
一份ㄐㄧㄡˋㄕˋ一大片2個人分著吃非常足夠。
綜合心得
之前吃無菜單料理的經驗，都是不斐的價格，
配上精緻小巧的份量，總感覺花了很多錢在吃店的裝潢及創意擺盤，
但是這間是紮紮實實的讓你吃到等價的料理，而且還完整保留食材新鮮度及營養，
所有料理都是老闆親自手作，絕對吃不到外面不健康的加工食品。
我真心喜歡他們對料理的執著及理念，就是用簡單的方式烹調及調味，
推薦給喜歡樸實料理的你！
喔對了！他們每月還有「無菜單日」85折，這樣吃又更省了！
店家資訊
店名：あめ辰鮨 小料理
地址：新北市土城區中央路二段149巷27號
電話：02-22653178
大眾運輸 : 土城捷運站步行約8分鐘
周邊停車：
1、員林停車場
2、陣亭土城員林停車場
3、員和公園停車場
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